Hola a tod@s, llevo unos cuantos días sin publicar nada, pero he tenido unos cuantos contratiempos, he perdido el móvil y un disco duro en el autobús, y desgraciadamente quién lo ha encontrado se lo ha quedado.
Me ha costado superarlo, no por lo material, sino porque en el disco duro tenía fotos familiares que no tenía en ningún sitio, así que he perdido mi historia familiar. Si ya se que direis que tenía que haber hecho una copia, y la quería hacer pero por unas cosas y otras no lo habia hecho snif, ya no lo voy a recuperar, ya lo he asumido.
En fin es lo que hay.
Después de contaros mis penas os traigo unas recetillas que he hecho para una cena temática de Pascua.
He combinado ingredientes clásicos como las espinacas, el bacalao y los huevos de pascua. Pero sin hacer un potaje, eh, que para cenar es un poco pesado.
Aquí os dejo las recetas:
Ensalada individual en crujientes de queso y romero
Ingredientes:
- 100 gr de queso rallado, cualquiera que funda
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de romero fresco picado- 100 gr de brotes de espinacas
- tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de módena
- Sal
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de romero fresco picado- 100 gr de brotes de espinacas
- tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de módena
- Sal
Preparación:
En
un bol mezclar el queso, la harina y el romero.
Remover bien.
Calentar una sartén y echar dos cucharadas de la
mezcla, extenderla con forma redonda y hacerla del tamaño de una tortita.
Dejar dorar, hasta que se forme una capa dorada, dar la vuelta y dejar dorar por el otro lado.
Con un bol o cuenco pequeño de cristal o porcelana del revés ir poniendo las tortitas, una encima de otra, que se vayan enfriando y cojan la forma del cuenco. Hacer tantas tortitas como cuencos queráis hacer. (Con estas medidas dan para cuatro).
Hacer una vinagreta con la sal, el vinagre de módena, el aceite de oliva.
Picar unos 8 tomatitos en cuartos.
Mezclar las espinacas (yo las troceo un poco si las hojas son grandes), con los tomatitos cortados y aliñar. (Recordar no aliñar la ensalada con mucha antelación, que se pone mustia).
Cuando se va a servir ponemos la ensalada en los cuencos de queso, y adornamos con un tomate partido en dos.
De segundo plato unas hamburguesas de pescado, en este caso de bacalao, ingrediente muy de semana santa.
Hamburguesas de bacalao
300g migas de bacalao desalado
·
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
·
1 huevo grande
·
1/4 cebolla fresca
·
1 cucharada de mayonesa ligera
·
1 cucharada de mostaza
·
1 cucharada zumo de limón
·
6 cucharadas pan rallado
·
2 cucharadas perejil fresco
·
Pimienta
Preparación
Desalamos el bacalao, entre 24 y 48 horas antes.
Ponemos las migas en un recipiente apto para horno y
añadimos una cucharada de aceite de oliva, mezclamos todo bien y llevamos al
horno 10 minutos a 180º.
Sacamos y dejamos enfriar. Luego las picamos o desmigamos, si tenéis picadora mejor.
En un bol grande echamos el bacalao, añadimos huevo batido,
cebolleta muy picada, mayonesa, zumo de limón, mostaza, pan rallado, perejil,
aceite de oliva, pimienta y mezclamos todo bien.
Dividimos la mezcla en 4 partes y formamos 4 hamburguesas, primero hacemos una bola y luego aplastamos para darle forma.
Una vez formadas las metemos en la nevera para que se pongan más firmes.
Calentamos una sartén, y echamos un poco de aceite, pasamos las hamburguesas hasta que estén doradas por los dos lados.
Ahora vamos con el postre, es muy entretenido y laborioso, así que hacerlo con tiempo. Esta receta del brouni la he sacado de Internet, a mi me gusta más la mía. La próxima vez los haré con ella y en el micro, ya os contaré.
Huevos de pascua rellenos
Ingredientes
- 10 ó 12 huevos mejor si son XL
- 200 gr de chocolate para fundir
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
- 200 gr azúcar
- 125 gr de harina
- 3 cucharadas de cacao puro en polvo (tipo Valor)
- 1 pizca de sal
Preparación
Primero los huevos:
- Con un palo de brocheta picamos el huevo por la parte más plana, y con los dedos y con cuidado vamos agrandando el agujero. No tengáis miedo a mi no se me rompió ninguno.
- Los vamos vaciando, yo los puse en cuencos de yogur de cristal y a la nevera, para luego utilizarlos.
- Enjuagamos las cascaras y las metemos en un cuenco grande con agua y mucha sal, procurando que los huevos queden cubiertos del todo y sumergidos. Los tenemos en el agua salada 30 minutos como mínimo.
- Los sacamos y dejamos boca abajo para que se sequen sobre papel de cocina. Para esto la huevera donde venían te viene muy bien.
- Echamos un poco de aceite de girasol para engrasar las cascaras, y dejamos boca bajo para que salga el sobrante.
Preparación del Brownie. (esta es la receta de Internet)
En un bol ponemos la mantequilla y el chocolate troceado, lo fundimos en el microondas, 30 sg. Hasta que esté totalmente disuelto . Si es necesario lo metemos otros 30 sg. en el microondas. Pero con cuidado se quema si lo dejáis mucho tiempo.
- En otro bol un poco grande batimos los huevos con el azúcar, y mezclar bien.
- Añadimos el chocolate fundido, la harina, el cacao y la sal, y mezclamos bien.
- Pasar la mezcla a una manga pastelera sin boquilla (muy importante), ya comprobareis que es super densa esta masa.
- Rellenar los huevos con paciencia casi hasta el borde, porque esta mezcla al no llevar levadura no sube mucho.
- Para hornearlos lo mejor es una bandeja de magdalenas y para que no bailen utilizar papel de hornear o de aluminio para hacerles como un nido y que no se vuelquen.
- Calentar el horno a 180º, y meterlos 20 minutos.
- Cuando estén sacar y dejar reposar 10 mn. Si alguno se ha desbordado limpiarlo, porque cuando se enfríe es imposible limpiar la cascara.
Colocarlos en un recipiente que queden graciosos, yo usé la misma huevera, porque no encontré una cestita, y así parecian huevos de verdad, recien compraditos.
Cuando ya me quedaban dos, si encontré la cestita, justo para ellos. Aquí los teneis.
